1. インドカレー屋さんのバターチキンカレーを作りたくありませんか？
昔からインドカレーが大好きで、
4年ほど前からインドカレーのレシピを調べて作っては「何か違う。。」を繰り返してきました。
しかし！とうとうかなりのクオリティで再現することに成功したので紹介します！！
2. 材料
マリネ:
- 鶏もも肉: 500g
- ヨーグルト: 240ml
- レモン汁: 大さじ2
- おろしにんにく: 小さじ1
- おろししょうが: 小さじ1
- 塩: 小さじ1
- ガラムマサラ: 小さじ1
- ターメリック: 小さじ1/2
- チリパウダー: 小さじ1 ※お好みで
カレーソース:
- バター: 100g
- 玉ねぎ: 1個（みじん切り）
- おろしにんにく: 小さじ1
- おろししょうが: 小さじ1
- トマト缶: 1缶
- 生クリーム: 1パック
- カシューナッツ: 50g（浸水しておく）
- ガラムマサラ: 小さじ1
- クミンパウダー: 小さじ1
- コリアンダーパウダー: 小さじ1
- カルダモンパウダー: 小さじ1
- チリパウダー: 小さじ1/2（お好みで）
- 塩: 適量
- 砂糖: 適量
3. 作り方:
鶏肉のマリネ:
- 鶏もも肉を一口大に切ります。
- ボウルに鶏肉、ヨーグルト、レモン汁、おろしにんにく、おろししょうが、塩、ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダー(お好みで)を入れ、よく混ぜます。
- この状態で最低1時間、できれば一晩冷蔵庫でマリネします。
鶏肉の調理:
- フライパンに少量の油を熱し、マリネした鶏肉を中火で焼き色がつくまで焼きます。
焼けた鶏肉は取り出しておきます。
※完全に火を通す必要はありません。
カレーソースの作成:
注意点：本レシピでは水を入れていないので、火にかけると空気が膨張してカレーがマグマのように飛び散るので気を付けてください！
蓋をするか弱火で優しく混ぜ続ければ大丈夫です。
手順：
- フライパンにバターを3分の1程度溶かし、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で透明になるまで炒めます。
- おろしにんにくとおろししょうがを加え、香りが立つまでさらに炒めます。
- トマトピューレを加え、5~10分ほど煮詰めます。
- 浸水しておいたカシューナッツを少量の水とともにブレンダーで滑らかにし、トマトソースに加えます。
- ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダーを加え、よく混ぜます。
- 生クリームを加え、さらに5分ほど煮込みます。
- 焼いておいた鶏肉をソースに戻し、完全に火が通るまで煮込みます。
- 最後に味見しながらバター、塩、砂糖を加えて調整します。
↑ここが一番重要です！！
この工程でかなりインドカレー屋さんのバターチキンカレーに近づけることができます！
4. 完成
お皿に盛り付けたら完成です！！
正直4年間で一番美味しいカレーになりました♪
手作りナンやサフランライス等を合わせると最高です！
是非試してみてください！
参考リンク
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